腰果又名鸡腰果、介寿果，因其坚果呈肾形而得名，为世界著名的四大干果之一。过去一般只有产地的人们才可品尝到，现在已成为常见的干果了。腰果原产中、南美洲，后传入东非和印度，盛产于当地沿海低海拔地区。腰果形如粗大的豆子，有时长超过2.5厘米，形状奇特，好像一端被压入梨形膨大的肉质果柄中。果柄居然比坚果大3倍。果柄淡红色或黄色，当地用它做饮料、果酱和果子冻。坚果具有两层皮（或壳），外壳薄，略有弹性，坚实，表面光滑如玻璃，成熟前为橄榄绿，成熟后为草莓红色；内壳坚硬。两层壳之间有棕色的油，皮肤接触后可致水疮。这种油可做润滑油、杀虫剂，并用于塑料生产。坚果有浓郁而独特的香味。去壳的加工过程需要小心，避免被其有毒成分伤害。坚果年产量超过50万吨，在国际市场上与扁桃、胡桃、腰果、榛子一起，并列为世界四大干果。